طريقة عمل بيتزا فى 10 دقائق

طريقة عمل بيتزا فى 10 دقائق

طريقة عمل بيتزا فى 10 دقائق

المقادير:

فنجان قهوة سكر 

 2 ملعقة اكل خميره فوريه

 2 كاس ماء دافي 

ذرة ملح 

 2 كاس دقيق.

وانا زودت عليها 2 ملعقة حليب بودر لان الحليب يعطيها طراوه اكثر

الطريقه:

تخلط  مقادير البيتزا مع بعض وتترك لمدة 10 دقائق

بعدالعشر دقائق او لما تحسى انها عليت بعد لما تخمر يضاف لها

3 كاسات دقيق /نصف كاس زيت.

وتعجن جيدا وتستخدم على طول انا بسيبها تخمر تانى وبعدين بستخدمها

وبالهنا والشفا هدية من كن نفسك

‏

أكواب الزبادى بالشيكولاتة

أكواب الزبادى بالشيكولاتة

2/1 1 لتر حليب

بيضتان

150 جرام شيكولاة خام

2 ملعقة كبيرة حليب نيدو

فانيلا

2/1 كوب سكر

3 ملعقة كبيرة نشا

فى اناء احضرى مضرب كهربائي وقومى بخفق كل من المكونات السابقةبدون وضع الشيكولاة

استمرى فى الخفق حتى تتأكدى من مزج البيض مع الحليب و النشا

قومى بوضع المزيج فى اناء فوق النار وع التقليب المستمر

ثم ضيفى الشيكولاة حتى يصبح المزيج بالكثافة المناسبة

قومى بصب الزبادى بالأكواب الخاصة بها

وادخليها فى الثلاجة الى حين التقديم

شرح عمل كيك جميله واو

وقت التحضير : 60 بالدقائق

وقت الطهي : 30-40 بالدقائق

المقادير :

• 5 حبات بيض
• فانيليا
• عصره ليمون
• كوب وربع سكر بودرة
• ثلث كوب دقيق
• ربع كوب نشا
• 2 ملعقة صغيرة باكينج بودر
• الحشو:
• كوب كريمة خفق او كريم شانتية مخفوق بنصف كمية الحليب
• سكر بودرة للتحلية
• 7 حبات جبنة كيري أو ما يعادله من الجبن الكريمي
• شكولاتة مبشورة
• نصف كوب من القهوة الاسبريسو المجهز والمبرد ويمكن استبداله بنسكافية مركز

طريقة التحضير :

• نفصل صفار البيض عن البياض ونضع كل منهما في وعاء منفصل مع الفانيليا.
• نخفق بياض البيض جيداً حتى يتماسك جيداً، ثم نضيف ربع كوب سكر مع عصره الليمون ونخفق مرة أخرى.
• نخفق الصفار مع كوب السكر المتبقي حتى يتحول الخليط الى اللون الفاتح، ثم ننخل الدقيق مع النشا والباكينج بودر ونضيفه للصفار ونقلب جيداً.
• نضيف بياض البيض الى خليط الصفار والدقيق ونقلب من الأسفل الى أعلى حتى نحصل على خليط متجانس.
• ندهن القالب بالزبدة ونبطنه بالدقيق ثم نصب الخليط ونضع الصينية في فرن ساخن على حرارة 180 لمدة 30 الى 40 دقيقة حتى تنضج.
• نخرج الكيكة من الفرن ونتركها تبرد لمدة نصف ساعة ثم نقلبها على صينية أخرى ونتركها تبرد لعدة ساعات.
• نجهز الحشو كالتالي: نخفق الجبن جيداً حتى يلين ويفضل إخراجه من الثلاجة قبلها بفترة. نضيف كريمة الخفق أو الكريم شانتية المخفوق مع السكر ونخفق جيداً حتى يذوب السكر ثم نضع الكريمة في الثلاجة لحين استخدامها.
• بعد تبريد الكيكة تماماً نقسمها بواسطة سكين حاد الى 3 طبقات متساوية ونسوزع القهوة المحضرة سابقاً على طبقات الكيك.
• نضع حشوة الكريمة بين طبقات الكيك مع رشة من الشكولاتة المبشورة ثم نغطي الكيكة بباقي الكريمة وتزين بالشكولاتة المبشورة.
• تبرد ثم تقطع وتقدم.

طريقه عمل دجاج مع حبات البطاطس

طريقه عمل دجاج مع حبات البطاطس 

طريقه عمل دجاج مع حبات البطاطس 

مقادير هذا الطبق تكفي لأربعة أشخاص .

المقادير :

حوالي نصف كيلو بطاطس حبات صغيرة .

2 ثمرة بصل غير مقشرتين ومقطعتين إلى شرائح طولية .

4 فصوص من الثوم ، غير مقشرة .

8 قطع من الدجاج .

2 ملعقة صغيرة من بذور الكمون .

2 ملعقة صغيرة من زيت دوّار الشمس .

2 ملعقة صغيرة من العسل الأبيض الصافي .

ملح وفلفل أسود ، حسب الرغبة .

حفنة من أغصان الذعتر الطازجة .

قشور وعصير حبة من البرتقال .

للتقديم :

نصف حبة من الكرنب ، مقطعة إلى شرائح رفيعة .

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون .

طريقة التحضير :

يحمّى الفرن على حرارة 220 درجة مئوية .

يضاف كلّ من البطاطس وشرائح البصل والثوم والدجاج إلى صينية ، تنثر بذور الكمون ويسكب الزيت والعسل ، مع تتبيلها جيداً .

ثم توزع أغصان الذعتر بين المكوّنات ، ويضاف قشر البرتقال .

تحمّر لمدة 20 دقيقة ، ثم تقلب كلّ مكوّنات الصينية .

تحمّر مجدّداً لمدة 30 دقيقة أخرى ، إلى أن ينضج الدجاج وتصبح الخضر ذهبية اللون .

يسكب عصير البرتقال على الدجاج ، مع الطهو لمدة 10 دقائق أخرى .

لإعداد الملفوف يخلط مع الزيت في صينية ، ويوضع على الرف العلوي للفرن لمدة 6 دقائق ، إلى أن يصبح هشاً ويقدّم بجانب الدجاج .

صينية ورق العنب فى الفرن بطريقه جيده

محبوب الجماهير ورق العنب لذيذ الطعم متعب في اللف


وهالصينية بدون لف ونفس الطعم 

الطريقة : ناخذ حشو ورق العنب المكون(بصل مفروم- رز مصري- بقدونس -نعناع - عصير ليمون -ملح - زيت زيتون مخلوطين مع بعض )
في صينية الفرن نضع قليل من الزيت وشرائح البطاطس نصف طبقة من ورق العنب فوق البطاطس طبقتين ونضع طبقة من الحشو ونغطيها بطبقة من ورق العنب مرة ثانية وحشو وهكذا الى ان تخلص الحشوة وتكون اخر طبقة هي ورق العنب .


نغطية بالماء وقليل من الزيت وعصير الليمون ونغطيه بالقصدير وندخله فرن متوسط الحراره ساعه ونص بعد ما يطلع نقطعه مربعات

طريقه عمل بتلو بالكرنب

أكله شهية ومغذية ومناسبة لمتبعي الرجيم الغذائي لأحتواها على الكرنب الذي يساعد بشكل كبير في حرق الدهون المتراكمة في الجسم .

المقادير :

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي .
½ كيلو لحم بتلو مقطع شرائح .
4 ثمرات كرنب صغير الحجم يقطع أرباعاً .
½ كيلو جرام بطاطس صغيرة الحجم مقشرة .
¼ كيلو بصل صغير الحجم .
ملح وفلفل .

الطريقة :

يشوح البصل في الزيت جيدا حتى يصبح لونه مائلاً للذهبي ثم يضاف له شرائح اللحم .

تقلب الشرائح حتى يصبح لونها بنياً ثم تضاف باقي الخضراوات والبصل الجديد .

تقلب المقادير وتغطي وتترك علي النار حتى تمام النضج ثم تقدم مزينة بالبقدونس .

عمل عصير الفواكه المجمدة الرائع

عصير الفواكه المجمدة الرائع

عصير الفواكه المجمدة بطريقه جديده

المكونات

 - كوبين من الفواكه المجمدة ‘ فراولة، كرز، توت’ أو أي نوع من هذه الفواكه. - 2 كوب من الحليب - 3 ملاعق من السكر - 7 مكعبات من الثلج - كريمة للتزيين حسب الرغبة -3ل4 ملاعق آيس كريم

 الطريقة:

 اخلطي كوبين من الحليب السائل في الخلاط الكهربائي  ثم ضعي 7 مكعبات من الثلج مع كوبين من الفواكه ‘الحمراء’ المجمدة و 3 ملاعق من الآيس كريم ‘حسب الرغبة’ في الخلاط الكهربائي بشكل متقطع إلى أن يتكسر الثلج و يمتزج بالفراولة. يمكنك تزيين هذا العصير بالكريمة، و قطع الفواك

طريقه عمل التمر هندي بالعناب

التمر هندي بالعناب

ان التمر هندي والعناب من المشروبات الجميلة والمميزة في شهر رمضان ، وعند خلطهما سوياً يكون مشروب له طعم رائع .

المقادير :

لفه تمر هندي وزن 400 جرام قثط  .من3ل4 اكواب من اوراق الكركديه "العناب" ذات اللون الأحمر الرائع المميز .4 لتر ماء .¼ كوب ماء ورد .سكر حسب الرغبة .

الطريقة :

تفكك أوراق التمر باليد ، ثم توضع عليها اوراق الكركديه ، ثم يضاف الماء ، ويترك التمر والكركديه في الماء ليلة كاملة .

ثاني يوم يصفى في مصفاه ويفضل تكون ضيقه ، ثم يضاف السكر مع التقليب ، وطبعاً يحتاج سكر كثير وحسب الذوق .

ثم يضاف ماء الزهر ويعبأ في زجاجات ويحفظ في الثلاجة ليبرد ويكون جاهز للتقديم والتناول .

يارب يعجبكم !!

طريقه عمل شوربة البروكلي

طبق لذيذ من الشوربة بالبروكلي غني ومفيد بالعناصر الغذائية التي يحتاجها كل فرد من أفراد أسرتك .

المقادير :

2 – 3 ملعقة كبيرة زيت ذرة .

1 حبة كبيرة بصلة مفرومة .

2 فص صغير ثوم ، مهروس .

½ ملعقة صغيرة زنجبيل ، طازج مفروم .

600 جرام تقريباً بروكلي طازج ، مقطع .

3 ملعقة كبيرة دقيق .

4 كوب مرق دجاج .

½ ملعقة صغيرة ملح .

¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود .

½ ملعقة صغيرة ريحان مجفف .

½ ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف .

½ كوب كريمة .

الطريقة :

سخني الزيت في قدر ستانلس ستيل .

ثم أضيفي البصل وقلبي على نار متوسطة الى ان يصبح البصل ليناً .

اضيفي الثوم والزنجبيل الى البصل ، ثم قلبي لبضع ثواني .

أضيفي البروكلي مع استمرار التقليب باستعمال ملعقة خشبية الى ان يذبل البروكلي بعض الشيء .

أضيفي الدقيق ، قلبي عدة ثواني لكي يتوزع الدقيق جيداً مع البروكلي .

أضيفي المرق ، الملح ، الفلفل ، الريحان و الأوريجانو ، دعي المرق يغلي مع التقليب من وقت لآخر .

خففي النار ، غطي القدر واتركي الشوربة 10 – 15 دقيقة الى ان ينضج البروكلي .

ضعي الشوربة في ابريق الخلاط ( اذا كان الابريق مصنوع من زجاج يمكنك طحن الشوربة مباشرة وهي ساخنة ، اذا كان من البلاستيك انتظري الى ان تبرد الشوربة قليلاً) .

اطحني الشوربة الى ان تصبح ناعمة .

اعيديها الى القدر .

دعي الشوربة على نار متوسطة الى ان تسخن مرة أخرى ، تذوقي الطعم ، أضيفي الكريمة .

ضعي الشوربة في اطباق التقديم .

سلطة لسان العصفور والتونةسلطة لسان العصفور والتونة

نوع جديد من السلطة الخفيفة والمشهية فهي قليلة السعرات الحرارية لكنها ذات قيمة غذائية كبيرة .

المقادير :

300 جرام لسان العصفور .

150 جرام تونا مصفاة من الماء أو الزيت .

كأس طماطم كرزية .

حبة صغيرة بصل مقطع جوانح .

نصف حبة فلفل أحمر حلو مقطع مكعبات .

نصف حبة فلفل أخضر حلو مقطع مكعبات .

حبة جزر مقطع شرائح .

50 جرام جبنة فيتا للتزيين .

حبة فجل أحمر مقطع شرائح .

أربعة ملاعق كبيرة زيت زيتون لتحضير الصلصة .

ثلاثة ملاعق كبيرة خل تفاح لتحضير الصلصة .

ملعقة كبيرة خردل ديجون لتحضير الصلصة .

ملح وفلفل ، حسب الرغبة .

بصل أخضر .

الطريقة :

ضعي مكونات الصلصة “زيت الزيتون وخل التفاح والخردل والملح والفلفل الأسود وشرائح الفلفل الأحمر الحار” في الخلاط الكهربائي وإستمري بخلطهم إلى أن يصبح لديك سائل كثيف القوام .

اسلقي لسان العصفور في كمية من الماء المغلي والمملح ما بين 7 إلى 8 دقائق أو إلى أن تطرى حباته دون أن تهترئ .

اتركي لسان العصفور ليبرد قليلاً ثم فتتي التونا في وعاء عميق وأخلطيها مع البصل ، والفلفل الحلو والجزر .

أخلطي الخضار والتونة مع لسان العصفور ، وأضيفي إليهم البقدونس المفروم ، وشرائح الفجل والبصل ثم أسكبيهم في صحن التقديم .

زيني طبق سلطة لسان العصفور بالطماطم الكرزية والجبنة .

وصحة وألف هنا ...

بيتزا المشروم و النقانق

المكوّنات و المقادير مقادير العجينة: 3 كوب طحين 1 ملعقة كبيرة خميرة رشة ملح رشة سكر 1/4 كوب زيت نباتي أو زيت زيتون 1 كوب ماء دافئ مقادير صلصة الطماطم: 2 ملعق زيت نباتي 1 بصلة مفرومة ناعم 5 حبات ثوم مفروم ناعم 5 حبات بندورة مقشرة ومفرومة ناعم 3/4 كوب رب البندورة ملعقة صغيرة زعتر معلقة صغيرة ريحان ملعقة صغيرة بوردة ثوم ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة فلفل أحمر بودرة رشة سكر الإضافات: نقانق هوت دوغ أو سلامي مشروم طازج ومقطع ا كوب جبنة موزاريلا مبشورة شرائح زيتون أسود

طريقة التحضير طريقة تحضير العجينة اضيفي ملعقة خميرة الى كوب الماء الدافئ ورشة سكر اضيفي رشة الملح ونصف كوب الزيت على الدقيق واعجنها جيدا وأضيفي اليها مزيج الخميرة مع الإستمرار في العجن وبعد ذلك اتركيها لترتاح مدة ساعة أو أكثر لتصبح جاهزة للإستخدام. طريقة تحضير صلصة الطماطم يقلى البصل مع الثوم ثم تضاف البندورة المفرومة الى أن تغلي ثم نضيف رب البندورة والزعتر والريحان وبودرة الثوم ورشة سكر وفلفل حار حسب الرغبة وملح وفلفل وتطبخ على النار قليلاً وتترك لتبرد طريقة تحضير طبق البيتزا رق العجينة في طبق الفرن ( رقيقة أو سميكة حسب الرغبة) ثم تخريمها قليللآ بواسطة الشوكة وفرد صوص البندورة البارد ثم أضيفي رقائق السلامي أو الهوت دوغ والمشروم وجبنة الموزاريلا المبشورة ، وأخيراً رشي القليل من الأعشاب اإيطالية (ريحان وزعتر) فوق الجبنة لنكهة أقوى وضعيها بالفرن المحضر مسبقاً

أطعمة ومشروبات للتخلص من رائحة الفم الكريهة

أبسط وأسهل الطرق التي لها القدرة والفاعلية في التخلص من رائحة الفم الكريهة هي تناول بعض الأطعمة والمشروبات .


الرائحة الكريهة للفم تتكون نتيجة بقاء غاز مركب الميثيل في الفم .

الأمر الذي يحدث حتى يتم هضم الطعام بشكل كامل .

ومن المسببات الأخرى لظهور تلك الرائحة ، بكتيريا الطعام وجفاف الفم .

وبعيداً عن كل الأساليب التقليدية التي يتم اللجوء إليها للتخلص من تلك الرائحة ، كشف باحثون عن مفاجأة سارة تتلخص في أن تناول بعض الأطعمة والمشروبات هو أحدث الطرق التي يمكن إتباعها للقضاء على تلك الرائحة .


المياه :

فالفم الجاف المليء ببقايا الطعام يعتبر ملاذاً لبكتيريا النفس الكريه ، وشرب المياه يعمل على تنظيفه .


التفاح :

ثبت أن تناول تفاحة واحدة يومياً كفيل بالقضاء على تلك الرائحة .


الشاي الأخضر :
فهو يحتوي على مادة البوليفينول التي تعتبر نوعاً من أنواع مضادات الأكسدة التي تحول دون نمو بكتيريا النفس الكريه .


الكريز :

يكون تناوله أكثر من رائع بعد وجبة العشاء حيث يقضي على روائح مركّب الميثيل الذي ينبعث من بكتيريا النفس الكريه .


البقدونس :

يمكن القضاء على رائحة الثوم التي قد تنبعث أحياناً من النفس عن طريق تناول أغصان قليلة من نبات البقدونس الذي يحتوي على مادة البوليفينول .


الحليب الصافي :

ربطت دراسات بين الدهون والمياه الموجودة في الحليب الصافي وبين الراوئح التي تنبعث نتيجة تناول وجبة بها عنصر الثوم على سبيل المثال .


السبانخ :
وجدت دراسات أن مادة البوليفينول الموجودة في السبانخ تقضي على مركبات الكبريت الكريهة في بعض الأطعمة التي من بينها الثوم والبصل .


الخس :

فهو يعمل أيضاً على تقليل الرائحة الكريهة لغاز مركب الميثيل الذي يتكون في الفم أثناء هضم الطعام


النعناع :
فالنباتات المورقة التي تحتوي على نسب مرتفعة من الكلوروفيل ، مثل النعناع ، الكزبرة ، الطرخون ، الكافور ، الروزماري والهيل ، تعمل كمنعش طبيعي للنفس .


الزبادي المضاف إليه متممات البروبيوتيك الغذائية :

هذا النوع من الزبادي يمنع تكوّن كبريتيد الهيدروجين المسبب للرائحة الكريهة في الفم .


الفواكه الحمضية :
ثبت أن الفواكه التي تحتوي على نسب كبيرة من الفيتامين C ، مثل البرتقال ، الجريب فروت ، الليمون ، والليمون الحامض ، تحول دون نمو البكتيريا بالفم .


الريحان :
يمكن التحصل منه على أقصى فائدة إذا تم تناوله في نفس الوجبة التي قد تتسبب في حدوث رائحة كريهة بالفم .

اسهل واسرع واجمل عصائر ومشروبات رمضان

كل سنه وانتم طيبين وبخير وسلامه وامن بمناسبه حلول شهر البركه شهر رمضان عشان كده النهارده نقدم لكم مجموعه من مشروبات رمضان لصيف 2013 عصائر سهله وسريعه اليكم اجمل واسرع المشروبات والعصائر البارده والساخنه ويارب تعجبكم

اولا:-فراولة بالدريم ويب

المكونات:-
ظرف دريم ويب + فراوله مثلجه أو طازجه مقدار كاس+- كأس حليب
زينة الكاس : سكر ناعم ملون الطعام أحمر

طريقه التحضير:-
تخلط ( جميع المكونات مع بعض مع الثلج في الخلاط وبعد ذلك تصب في كاسات مزينه من قبل يبلل فوهة الكأس بالماء ويوضع على السكر بعد تلوينه بالملون حتى يلتصق السكر بالكاس و يترك لمدة دقيقه حتى يجف وبعدين يقلب الكاس سوف تجدين أن حدود الكاس صارت مغطات بالسكر. بعدها ضعي الماصه أو شفاط مثبت في أعلاها حبة فراولة

ثانيا :-حليب الشوكولا بالآيس كريم

المكونات:-

كوب من الحليب البارد + بودرة كاكاو + آيس كريم فانيلا + سكر حسب الرغبة

طريقه التحضير :-

تخلط كل المكونات بالخلاط الكهربائي جيدا

ويقدم باردا

ثالثا :-عصير الموكا بالمياه الغازيه

المكونات:-

1لتر من المياه الغازيه + لتر و نصف عصير البرتقال + 2كوب سكر + 2 حبة خوخ بالقشرة +1/2كيلو موكا بدون قشرة

طريقه التحضير:-

في الطحانة كهربائية نضع جميع المكونات ونطحنها جيدا

رابعا :-عصير قمر الدين

المكونات:-

1/4 باكو قمر الدين+ 5 كاسات ماء + 1/2كاس سكر+- مكعبات ثلج

طريقه التحضير:-

يقطع قمر الدين إلى قطع صغيرة و يوضع في زبدية ويوضع عليه الماء ويترك لمدة ساعتين وبعد ذلك يوضع في الخلاط هو والسكر والماء والثلج ويخلط جيداً و يوضع في الكاسات ويقدم .

أطعمة تجنبك النوم فى رمضان

يتغير الروتين اليومي للمسلمين في شهر رمضان المبارك لأسباب متعددة كاقتصار وجباتهم على اثنتين قبل طلوع الشمس ومع غروبها،واختلاف مواعيد النوم والاستيقاظ، بسبب العبادات الدينية كصلاة التراويح والتهجد وقيام الليل والعادات الاجتماعية المحفزة على السهر ومن ثم الاستيقاظ في وقت متأخر من النهار، وخروج نمط النوم عن نسقه الطبيعي. ويلجأ بعض الأفراد إلى حرمان أنفسهم من النوم حتى أثناء النهار بسبب ارتباطهم بمواعيد العمل ، والمشاركات الاجتماعية المميزة للشهر الكريم.وكل هذه التغيرات التي يفرضها إيقاع شهر رمضان لها تأثير على النوم وتشتت الذهن وتقلل التركيز وتؤدي الى النسيان كما تؤثر على التوازن النفسي والجسدي ، فكيف نتخلص من ذلك لننجز أعمالنا بكفاءة:

- تجنب التغيير المفاجئ في مواعيد النوم عند دخول الشهر الكريم.

- الاهتمام بالحصول على ساعات نوم كافية بالليل، فالنوم في النهار ليس بجودة النوم أثناء الليل.

- أخذ غفوة قصيرة أثناء النهار من أجل استعادة النشاط والاستعانة على قيام الليل.

- اعتبار النوم واحدا من أهم الأولويات في حياتنا الاجتماعية ويجب احترام مواعيده بصفة يومية.

- الاهتمام بانتظام مواعيد الأكل وتجنب الإفراط في الطعام خاصة قبل الخلود للنوم لتجنب زيادة الوزن واضطرابات الجهاز الهضمي

- عدم الافرط في تناول الطعام ذو السعرات الحرارية المرتفعة مثل السكريات والمواد الدسمة خلال أوقات الليل لانه يزيد من ارتجاع حمض المعدة وسوء الهضم واضطرابات القولون مما يتسبب في رداءة النوم.

ولا تعني الدعوة إلى تجنب الحرمان من النوم في رمضان التقصير في المشاركة في العبادات الجماعية كصلاة التراويح والقيام، بل المطلوب تنظيم الأوقات والحفاظ على راحة الجسم والأخذ بأسباب النوم السليم، حتى يمكن أداء العبادات بنشاط واستمتاع. وهناك فئة من الناس يغلب على طبعهم التوتر أو رداءة النوم، يمكن أن يصابوا بعد رمضان بالأرق واضطرابات مزمنة في الساعة الحيوية وأن يعانوا من نمط نوم عكسي وعدم استطاعتهم تعديله بالتدريج كغيرهم من الناس بعد انتهاء الموسم وعودتهم إلى أوقات العمل والدراسة المعتادة.

طريقة عمل الكفتة بالبرغل

المقادير

مقاييس اميركية مقاييس اوروبية

١⁄٤ كيلوغرام لحم بقر، مفروم ناعم

١⁄٤ كيلوغرام برغل
٢ بصلة كبيرة، مفرومه ناعم
١ باقة بقدونس
ملح وفلفل أسود حسب الذوق و كمون و بهارات لحمة
زيت غزير للقلي

طريقة التحضير


١. ينقع البرغل لمدة ساعة ثم يصفى جيداً.

٢. يخلط البرغل مع اللحم وجميع المقادير في مطحنة الكبة، لنحصل على عجين.

٣. تشكل العجين على شكل كرات أو أصابع حسب الرغبة.

٤. تقلى في زيت غزير إلى انت تحمر وتاخذ اللون الذهبى، تقدم ساخنة وتزين بالبقدونس.

اقتراحات

تقدم مع المكرونه وسلطه الخضروات

طريقة عمل كيك الشوكولاتة مع صلصة الشوكولاتة

المقادير:
1. خليط الكيك

2. (150) جرام شوكولاتة

3. ثلاثة أكواب دقيق

4. ملعقة صغيرة ملح

5. ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا

6. نصف ملعقة صغيرة بيكينج باودر

7. كوب ونصف الكوب من لبن خاثر

8. كوبين وربع الكوب من السكر الناعم "بودرة"

9. كوب زيت ذرة

10. ثلاث بيضات كبيرة

11. ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

12. 75 جرام شوكولاتة بيضاء "مقطعة قطع صغيرة"



صلصة الشوكولاتة:
1. نصف كوب سكر

2. نصف كوب ماء

3. ملعقتان كبيرتان قهوة سريعة التجهيز "نسكافية"

4. ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو السادة

5. نصف ملعقة صغيرة فانيليا سائلة



طريقة التحضير:
1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.

2. أحضري قالب ذوفتحة من الوسط. إدهني القالب بالسمن وبطني بالدقيق.

3. خليط الكيك: ضعي الشوكولاتة في كوب مكيال وضعي في حمام مائي لتذوب الشوكلاتة.

4. على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق انخلي الدقيق، الملح، بيكربونات الصودا، والبيكنج باودر.

5. في وعاء الخلاط ضعي السكر والزيت، ثبتي المضرب الشبكي وشغلي على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق.

6. أضيفي بيضة وشغلي على سرعة متوسطة لتختفي البيضة. أضيفي البيضة الثانية وشغلي لتختفي. أضيفي البيضة الثالثة والفانيليا وشغلي لتختفي البيضة ويصبح الخليط هش القوام.

7. أضيفي نصف مقدار الدقيق واللبن، شغلي ليختلط الدقيق مع البيض، أضيفي بقية مقدار الدقيق والشوكولاتة المذابة. شغلي لمدة دقيقة. أضيفي الشوكولاتة البيضاء وقلبي بملعقة بلاستيكية عريضة.

8. وزعي الخليط في القالب.

9. ضعي القالب في الفرن لمدة ٦٠ دقيقة لينضج الكيك تماما. إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب أن يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.

10. أخرجي الكيك من الفرن ودعيه ليبرد في القالب لعدة دقائق ثم إقلبي الكيك على شبك معدني ليبرد تماما.

11. صلصة الشوكولاتة: في قدر صغير سميك القاعدة ضعي السكر، الماء، القهوة، الكاكاو والفانيليا. ضعي القدر على نار هادئة وقلبي إلى أن تغلي الصلصة.

12. وزعي الصلصة على الكيك ودعيها لتبرد.

13. وزعي قليل من الشوكولاتة البيضاء على الكيك للتزيين.

شرح عمل كب كيك بالتفاح

المقادير:

1. ثلاث حبات كبيرة تفاح

1. كوبان دقيق

1. ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا

1. ملعقة صغيرة قرفة

1. نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة

1. نصف كوب زبيب

1. نصف كوب جوز هند مجروش

1. ثلاث حبات كبيرة بيض

1. كوب سكر ناعم الحبيبات

1. كوب زيت ذرة

1. ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

مقادير لتزيين الشكل:

ملعقة كبيرة مربى
حبة جوز صحيح

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م. ثبتي الرف الشبكي الأوسط.

2. أحضري صينية أكواب الكيك (كب كيك). بطني الأكواب بأكواب كيك ورقية.

3. قشري التفاح وقطعي إلى مكعبات صغيرة الحجم. ضعي في طبق ودعيها جانبا.

4. على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق انخلي الدقيق، البيكربونات، القرفة والزنجبيل. دعيه جانبا.

5. في وعاء الخلاط ضعي السكر، البيض والفانيليا، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي وهش القوام.

6. أضيفي الزيت وشغلي لعدة ثواني ليختلط الزيت مع خليط السكر والبيض.

7. أضيفي خليط الدقيق والجوز، شغلي على سرعة متوسطة لتختلط المواد وتتجانس.

8. ابعدي الوعاء عن الخلاط وأضيفي التفاح والزبيب، باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي المواد لتختلط جيدا.

9. وزعي الخليط في الأكواب لتملئي ثلثيها.

10. ضعي صينية أكواب الكيك في الفرن لمدة٢٠ دقيقة إلى أن ينضج الكيك. إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير، يجب ان يخرج العود نظيفا عند غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.

11. أخرجي الكيك من الفرن. ضعي الصواني على شبك معدني ودعي الكيك يبرد تماما.

12. للتزيين: باستعمال ملعقة بلاستيكية صغيرة وزعي قليل من مربى المشمش على سطح الكيك وضعي حبة من الجوز الصحيح على كل قطعة كيك.

عمل كفتة البطاطس

طريقة عمل كفتة البطاطس

المقادير:

حبتين كبيرة بطاطس
ملعقة صغيرة دقيق
ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم
ملعقتان كبيرتان كزبرة مفروم
ملعقتان كبيرتان شبت مفروم
عودان بصل أخضر مفروم
فصان ثوم مهروس
ملعقتان صغيرتان كزبرة ناعمة
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة هيل ناعم
ربع ملعقة صغيرة كركم
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
حبة كبيرة صفار بيض

مقادير غطاء أو الشكل الخارجي للبطاطس:كوب دقيق

للقلي زيت ذرة

طريقة التحضير:

1. في قدر عميق ضعي البطاطس. أغمري البطاطس بكمية وفيرة من الماء. ضعي القدر على نار متوسطة. دعي البطاطس تطهي لمدة نصف ساعة إلى أن تنضج تماما.



2. قشري البطاطس. ضعي البطاطس في طبق عميق. أضيفي الدقيق، البقدونس، الكزبرة، الشبت، البصل، الثوم، الكزبرة، الملح، الهيل، الكركم، الفلفل وصفار البيض. باستعمال أداة هرس البطاطس أهرسي البطاطس لتصبح ناعمة وتختلط تماما مع بقية المواد وتتكون كفتة البطاطس.

3. خذي مقدار بحجم حبة البيض أو حسب الحجم الذي تفضلين من كفتة البطاطس. شكلي الكفتة إلى قرص متناسق. ضعي القرص في طبق واسع. شكلي بقية الكفتة إلى أقراص بنفس الحجم.



4. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا.



5. ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيدا.



6. في طبق واسع ضعي الدقيق. ضعي قرص من الكفتة في الدقيق. قلبي القرص ليتغطى بالدقيق تماما.

7. ضعي قرص كفتة البطاطس مباشرة في الزيت الساخن. كرري الخطوة مع عدة أقراص وضعي في المقلاة. لا تملئي المقلاة كثيرا. إنتظري لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون. باستعمال ملقعة ذات ثقوب إقلبي أقراص البطاطس على الجهة الثانية ودعيها إلى أن تصبح ذهبية اللون.

8. أنقلي أقراص كفتة البطاطس على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.


9. قدمي كفتة البطاطس مع صلصة الكاتشاب والمخللات.

طريقه البسكويت بالكاكاو

البسكويت بالكاكاو يقدم للأطفال في مناسباتهم الخاصة ليستمتعوا بأوقاتهم مع ألذ طعم .


المقادير :

- 1/2 كوب من الزبدة .

- 1/2 كوب من سكر البودرة .

- صفار بيضة .

- 1 كوب من الدقيق .

- 1 ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو .

- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة .

- ورق زبدة .


طريقة التحضير :

يخلط كلّ من السكر والزبدة ، ثم يضاف صفار البيضة ، فالخميرة والطحين والكاكاو .

وتعجن هذه العجينة باليد ّ، حتى تتماسك .

تلفّ الكمية إلى أربعة أصابع بقطر 3 سنتيمترات ، وتوضع في الثلاجة ، لمدة 4 ساعات .

تدهن أصابع العجينة بالبيض ، ثم ترشّ بالسكر وتقطّع وتوضع في الصواني مع ورق الزبدة .

تخبز لمدة عشر دقائق على حرارة 180 درجة مئوية .



وبألف هنا وشفا ...

ثمان قواعد هامة لتزيين أطباقك

يعتبر تزيين الطعام وسيلةً ضروريةً لتقديم الطعام اذ انها تضفي لمسةً جماليةً على مائدتك، وتزيين الطعام له وسائلٌ عديدةٌ

وبسيطةٌ

مثل

نثر كمية من الفلفل الحار أو الأسود ، أو استخدام أوراق الكزبرة الخضراء، كما أنه يمكنك استخدام الخضروات في التزيين عن طريق تقطيعها وتشكيلها بأشكالٍ مختلفة ووضعها على جوانب الطبق الذي تريدين تقديمه.

تحدي نفسك:

إذا كان طهي الطعام فناً فتزيينه يعتبر فناً أيضاً، لذا يمكنك تعلم الطهي بسهولةٍ أما تزيين الطعام فإنه فنٌ يحتاج إلى الصبر، والمزيد من الوقت، والقدرة على التخيّل وبعض الممارسة العملية ولنجاح عملية تزيين الطعام عليك اختيار الأدوات المناسبة، والألوان المتناسقة، كما أنه عليك أن تتخيلّي كيف سيكون شكل الطبق في النهاية كي تتبعي الخطوات الصحيحة.

إليك بعض الخطوات التي يمكنك اتباعها للتزيين والتي يصعب على ضيوفك مقاومة سفرتك عند رؤيتها:

- التزيين بأدواتٍ مكملةٍ للطبق الرئيسي:

إذا أردت تزيين الطبق بأشياءٍ مختلفةٍ عن المقادير الرئيسية لابد وأن تكون مكملةً للطبق الذي تريدين تزيينه (إذا قمت بتزيين حساء الكريمة البيضاء ببعض الخبز المحمص فهذا مناسبٌ أما إذا قمت مثلاً بتزيين كيك الجزر بأوراق البقدونس فهذا غير مناسبٍ وغير مكملٍ للطبق)

- التزيين بأدواتٍ صالحةٍ للأكل:

أي تكون أدوات التزيين من نفس مقادير الطعام، على سبيل المثال؛ قومي بتزيين حساء الجزر ببعض شرائح الجزر.

- تزيين الوصفات البسيطة بعناصر ملونةٍ مختلفة الأشكال:

على سبيل المثال، لتزيين اللحم المشوي يمكنك الإعتماد على أكثر من نوعٍ من الخضراوات على أن تكون ألوانها مختلفةً. وقومي بتقطيعها بأشكالٍ جذابةٍ كالنجمة أو الزهرة أو الهلال ووزعيها في الطبق، لكن دون الإفراط منها أيضاً.

- استخدمي أدوات تزيين بسيطةٌ عندما يكون الطبق معقداً:

إذا قمت باستخدام مقاديرٍ كثيرةٍ ومختلفةٍ عند الطهي حاولي أن يكون التزيين بسيطاً. وفي هذه الحالة يجب أن يكون الطبق بلونٍ سادة ودون أية نقوشٍ، واكتفي بألوان مكونات الوصفة الرئيسية. وزيني الطعام بقليلٍ من البقدونس أو ورقتي نعناعٍ في منتصف الطبق فقط.

- قدمي الطعام بشكلٍ يشبع العين قبل المعدة:

في نفس الوقت يمكنك تزيين الطعام دون الإعتماد على أي مكوناتٍ خارج الوصفة نفسها. وذلك ينطبق على المخبوزات أو المشويات وما شابه ذلك. فقط قطعيها على شكل دوائرٍ أو شرائحٍ ورتبيها في الطبق بشكل منظمٍ وقدميها على الفور.

- انثري العنصر المستخدم للتزيين على سطح الأطعمة ذات اللون الواحد:

نفاجأ بعد الإنتهاء من إعداد كثيرٍ من الأطباق بأن شكلها غير جذابٍ على الإطلاق أو سيئ، على الرغم من تحضيرها بشكلٍ سليمٍ وذلك لأن الطعام يفتقد إلى الألوان أو لأن قوامه طريٌّ فلا يمكن تشكيله. والحل هنا هو في نثر أي شيءٍ على سطحه لتجميله وإضفاء ألوانٍ عليه في نفس الوقت، والمواد المتاحة هي المكسرات المحمصة أو السكر أو الفواكه المجففة والزبيب للأطباق الحلوة، أو الأعشاب المفرية أو أوراق النعناع أو البقدونس أو الكزبرة الخضراء أو الخبز المحمص أو أي شيءٍ تفضلينه، فالخيارات هنا لا تنتهي.

- الأطباق ذات الأشكال المختلفة وغير التقليدية:

رغم كثرة الإختيارات لتزيين الأطباق، إلا أنك تتحمسين للمزيد. لذا جربي تقديم الطعام في طبقٍ غير تقليدي من حيث التصميم، كالأطباق المستطيلة، أو شكل القلب أو المثلثة أو الهلالية، لن تكوني بحاجةٍ لتزيين الطعام فشكلها جذابٌ دون مجهودٍ منك.

- شكلي الطعام قبل تقديمه:

لا تجعلي استخدام القوالب للكيك والجيلي فقط. بل استخدميها لتقديم الأرز والبطاطا المهروسة وغيرها من الأطعمة القابلة للتشكيل. يمكنك أيضاً استخدام قوالب الثلج للكميات الأقل.